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解析《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》

近日,为规范指导白酒生产许可工作,加强白酒质量安全监管,市场监管总局组织起草了《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》(以下简称“《意见稿》”),开始向社会公开征求意见。有关单位和个人可提出修改意见,并于2022年1月15日前反馈市场监管总局。今天小编解读《意见稿》都有哪些变化。



年份酒新变化,强调标注基酒酒龄比例


随着老酒概念的火热,年份概念是一个关于品质判断的概念。面对年份酒市场里,单一酒体和不同酒体勾调两种发展模式的存在,《意见稿》提出,年份酒应如实标注各基酒真实年份比例。这条规定,既承认了年份酒勾调模式的合规性,也强调了标注真实酒龄的必要性。关于年份酒的基酒酒龄,市场运行中大致分为三种情况。


第一种是公开标注不同年份勾调制造。比如一品景芝芝香20在宣传中强调自己有真实的酒龄配比,其中20年酒龄5%,8年酒龄20%,5年酒龄75%。


第二种是推崇单一年份罐装。比如贵州醇5年款在宣传中称自己是真年份,酱香5年不勾调。潭酒也称自己是“没有新老酒勾兑”,不做酒龄虚标,用的是“单一年份盘勾工艺”


第三种则是未明确说明不同酒体的酒龄。比如对于国密董酒1997年份款,据其线上旗舰店客服告知,这款产品80%以上是1997年的基酒。但剩下20%具体是什么年份,还没有数据。


笔者认为,年份酒新规实施实践上还是有难度和变化的。

李鬼不得冒充李逵:

固液法、液态法不得冒充固态法


固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒的工艺流程、标签标注等问题一直受到市场关注。


《意见稿》规定,“企业不得虚假标注产品执行标准,不得以固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒,执行产品标准要求标注固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒等产品类别要求的,应符合相应规定。”


具体而言,“不得虚假标注配料表等强制标示内容,使用食用酒精勾调的液态法白酒和固液法白酒,其配料表应标注食用酒精,不应标注酿造食用酒精的粮谷原料;各种配料应按加入量的递减顺序一一排序。”


新规对贵州酱酒行业是利好,节制“串酒”、“酒精酒”以次充好急功近利者,保护那些坚持品质匠心的企业发展,在法律上做了明确界定和阐述。


再见,特供酒



《意见稿》规定“白酒标签不得标注‘特供’‘专供’‘专用’‘特制’‘特需’等字样;生产年份酒的企业应建立年份酒质量安全标准,年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例。”


“特供”“专供”等标注通常是品牌力不足、品质概念不突出的中小酒企为了抬高品质价值,维持产品高价格,维持稀缺概念等而采取的营销手段,这种行为从严格意义上看存在欺诈消费者、损害消费者权益、模糊产品标识的风险,此项规定对这些行为有明显的限制作用,有利于净化白酒行业的销售环境,维护消费者的合法权益。


建立新的白酒生产管理制度



建立原辅料管理制度


《意见稿》提出“企业应建立原辅料管理制度”,保证采购使用的原辅料符合相应的食品安全标准及其执行的产品标准规定。不得采购使用食品添加剂进行调色调香调味。不得采购、贮存、使用甲醇、工业酒精等添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。仅生产固态法白酒的企业不得采购使用食用酒精。采购使用白酒原酒、谷物食用酿造酒精生产的企业,应如实记录所采购白酒原酒、谷物食用酿造酒精的生产日期、质量等级、数量及去向等信息,其接收、发放和使用应经双方核实并在相应记录上签字确认。


建立白酒勾调管理制度


《意见稿》提出,按照产品执行标准,严格按照法律法规和标准规范要求进行勾调,小样勾调和扩大勾调过程应保持计量准确、酒液均匀,勾调后的酒样应符合相应的质量标准。如实对勾调时间、勾调比例、勾调数量及贮存信息等勾调过程信息,勾调用基酒的生产日期、生产轮次、质量等级、使用数量等信息,勾调成品酒的产品名称、规格、数量、生产日期、生产批次等信息,以及勾调人员信息进行记录,记录内容应完整、及时、可追溯。


新规出台的意义



我国白酒行业始终存在以次充好、伪劣和信息不透明等问题。消费者对不同白酒的分辨能力较低,这不利于白酒市场公平竞争与营造市场健康发展的环境。随着品质化消费时代的到来,我国白酒行业消费结构升级趋势明显,国家、行业、消费者层面都对白酒品质的要求越来越高。


《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》实质上是在进行白酒行业的供给侧出清,对行业实现有效监督,有利于行业的规范化发展。此外,还能打击不法中小作坊酒企,提升白酒行业的市场集中度。


《意见稿》出台将引导白酒产业正规化发展,促进市场公平竞争。未来我国白酒产品品质将不断提高,这对白酒市场经营者和消费者而言都是利好。


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