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干货|收藏老酒的误区大盘点





误区1:你的老酒没有发黄,肯定是假的,所有的老酒都会变黄。

正解:白酒变黄,只是一种理化标准,不同香型的白酒,变黄程度不同,酱香型白酒较易变黄。有些香型的白酒(如清香型)甚至很少会变黄。变黄不是判定老酒的标准。现在市场上就有很多假老酒,故意增加着色剂,造成是老酒的假象(如图的“惊世之黄”)。


误区2:老酒不好喝,一股霉味。

老酒由于储存环境不同,有时候会跑酒,有时候会串味,因此不建议大家饮用品相太差、保存环境太差的老酒。此外,老酒也有品质的分别,有些老酒年份太长,口感会变化;有些老酒原本酒体就差,经年储存后口感也不会更好,因此,不是所有老酒都好喝。老酒铁杆粉们对优质老酒的口感赞誉有加,是因为老酒中有一种特别的陈味。这种陈味,是老酒中最昂贵的味道,也是新酒所难以仿拟的。为了更好地感受老酒的风味,建议品鉴老酒时先醒醒酒:将老酒打开后,让它与空气充分接触15分钟左右,这时的口感是最舒适的。





误区3:这瓶酒跑酒了,肯定质量不行了。

正解:品相是老酒非常重要的价值参考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒,价格甚至天壤之别。不过,跑酒也有严重程度之分:跑酒程度轻的酒,酒精度数没有发生大的改变,口感同样醇厚柔和;但是严重跑酒的酒品质肯定受到了影响。所以,还是要根据不同的跑酒情况区别对待。





误区1:所有的保存方式都不靠谱,只有用蜡封老酒最有用。

正解:蜡封老酒确实可以做到密封密闭,但是如果您收藏老酒以后要用来交易售卖的话,就需要注意了。因为蜡封的老酒往往会破坏封口,尤其是塑料盖、塑料封膜的老酒,更容易被破坏,所以不利于流通。如果您是为了自己收藏或者日后饮用,蜡封老酒还是可以的。


误区2:老酒很难保存完美,这瓶酒酒线这么满,肯定是假的。

正解:气候干燥、保存环境好、酒的密封性好,这种情况下保存的老酒是极有可能不挥发的。所以,面对酒线满的酒不能一概而论认为是假酒,而面对酒线低的酒也不能一概而论是真酒,有些造假分子利用了消费者的心理,故意做出跑酒的老酒,这种情况也大有人在。


误区3:只有白酒可以长期保存,其他酒不行。

正解:优质的黄酒,药酒等酒类,都是以长期保存。像82年的拉菲证明了优质的葡萄酒同样具备保存的价值,像这些有价值的酒都是老酒收藏界的香饽饽。这里说的白酒是相对概念的,比如说市面上用酒精勾兑出的酒,存放时间长了,连酒味都会跑掉,而且苦涩难喝,就完全没有必要保存。




误区4:我把老酒埋在土里,吸收日月精华。

正解:不要把酒埋在土里,不要把酒放在潮湿的地下室,不要把酒放在阳光直射的地方,不要把酒长期放在汽车的后备箱!酒类收藏必要条件(如图),请大家千万牢记!






来源:酒天下
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